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家庭版酱菜,香辣爽口,一个菜里有七八种食材,家里的饭菜最好吃

发布时间:2020-3-31 10:02:53 转载于:本站 编辑:

家庭版酱菜,香辣爽口,一个菜里有七八种食材,家里的饭菜最好吃

大家好,这里是美食分享小课堂,今天为大家分享的是:家庭版酱菜,香辣爽口,一个菜里有七八种食材,家里的饭菜最好吃。

现在天气这么冷,家里总是吃大鱼大肉,吃菜都吃的少了,就算是冬天也要多吃蔬菜,今天就介绍一个可以一次性吃很多菜的做法,这是一个和大厨学的方法,把喜欢的蔬菜做成酱菜,吃着特别香,因为里面有辣椒,所以吃起来香辣爽口特别香,腌好之后第二天就能吃,特别的方便,经常吃酱菜,肉都不喜欢吃了,孩子说酱菜比肉都香。大厨分享最好吃的酱菜做法,香辣爽口特别开胃,隔天就能吃,比肉还香。


酱菜想要做的好吃,料汁是关键,我每次都会放一些花椒和八角提香,这样味道就有点接近肉香,想要把酱菜做的好吃,必须要把蔬菜处理好,每一种蔬菜的处理方式都不一样,像黄瓜和萝卜这种水分特别大的蔬菜就需要单独处理,要把里面的水分杀出来才能更入味,黄瓜和萝卜吸收了浓浓的酱汁,吃着比腌萝卜还爽脆。爱吃酱菜的不要出去买了,大厨教你在家做,酱香浓郁汤汁浓,吃着真香。


这样做上一盒酱菜,成本非常低,只需要买这些菜就可以了,平时我们去市场买酱菜,不仅价格贵,还不一定干净,自己在家做着吃,既卫生又方便。


首先准备一些蔬菜,这个根据自己的爱好可以随意的在蔬菜里面选择,我每次都会换着花样做,所以蔬菜不是一成不变的,这次我选择的是菜花、萝卜、青红椒、莲藕、芹菜、蒜苔和黄瓜,首先将这些菜清洗干净,再将这些菜都切成片或者段,藕要切片,芹菜要先竖着划一刀再切成段,青红椒拍一下再切,这样比较好入味,切好的白萝卜和黄瓜要单独放在一起,加一勺盐腌半个小时杀出水分,这样吃的时候比较脆爽。


锅里倒水,加一勺盐,把其他菜都放入锅中烫上两分钟,稍微有点开锅就捞出,放到一个透气性强的容器上,晾干水分,将蔬菜都铺开,再切一点姜片和蒜片,锅里热油,放一把花椒和八角,加几粒干辣椒,再加上三百毫升的生抽和三十毫升的酱油,搅一下再加入一大碗清水,加一勺食用盐和一勺白糖,搅一下开大火将汤汁烧开,开了之后就关火晾凉,找一个无油无水的保鲜盒,将晾好的蔬菜都放进去,把腌好的黄瓜和白萝卜也放进去,再倒入料汁,撒上一层白芝麻,这样吃起来特别的香,腌一晚上就可以吃。


做这个酱菜有几个地方需要注意,第一点,蔬菜自己随便选择,这个不作要求,只要学会了这个步骤就可以,萝卜和黄瓜要单独放在一起是因为这两种蔬菜水分比较大,需要先杀出水分才能更好的入味,第二点,加大蒜和姜片,既可以调味又可以杀菌,第三点,将酱菜放入保鲜盒后中间要翻拌两次,这样腌出来的酱菜味道比较均匀。

只要注意以上几点,好吃的酱菜就不会失败,这样做出来酱菜咸香可口,特别的入味,比商场卖的凉菜还好吃,喜欢吃这种酱菜的朋友可以动手试一下。

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