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榨菜是什么菜做的

发布时间:2020-3-31 9:34:12 转载于:本站 编辑:

一、榨菜的原材料

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制。腌榨菜的做法有两种,一种是比较传统的做法,风脱水;另一种是现在最流行,也是最简便的,叫做盐脱水法。榨菜作为一种常见的下饭菜,有很多优秀的榨菜品牌,我们如果不会自制榨菜,可以参考这些品牌进行选择。

二、榨菜的做法

榨菜怎么做好吃?将嫩榨菜去掉皮和老茎,洗净后切成片;将生姜去皮洗净切成沫;将大蒜苗去掉根洗净切成小段;在锅中放入适量切好的肥肉条;用锅铲炒一会,炒出猪油;加入切好的姜沫;将切好的榨菜放入锅中,翻炒一会;加入适量食盐;加入适量豆瓣酱;加入切好的大蒜苗;炒匀后起锅,美味的炒榨菜就做好了。

三、榨菜的功效与作用及禁忌

榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神、利尿除热。榨菜的功效与作用有很多,同时也有一些食用禁忌,榨菜的食用禁忌,如孕妇、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者、慢性腹泻者尽量少吃或不吃榨菜。

四、榨菜头怎么腌制好吃

腌制榨菜需要准备榨菜头、盐、白糖、辣椒、白酒等材料。做法是先将榨菜头洗净后晾干水,切成你喜欢的榨菜形状。倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。把榨菜搓搓,抓干水后加入白糖、红翻天剁椒、少量白酒拌匀,自己把味道调到适合的程度,稍微咸些无妨。然后装入密封瓶中,放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。最后把榨菜头切丝即可。

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